にんにくはなぜ臭いのか

にんにくは身体の元気の素といわれており、実際ににんにくを食べると良く実は元気になるという方が多くなっています。
しかし、にんにくはにおいがきついため、翌日の口臭や体臭を気にしてつい避けてしまうという方も多くなっているようです。

ところが、このにんにくそのものには臭いはありません。
確かに丸のままのにんにくは臭いがありませんよね。にんにくは傷を付けられたり、切ったりすると独特の臭いを出すようになっています。

このにんにくの臭いは、にんにく独特の元気成分「アリシン」によるものです。
収穫したばかりのにんにくには「アリイン」という成分が含まれていますが、にんにくを切ったり傷つけることで、このアリインがアリイナーゼと呼ばれる酵素と結合することでアリシンに変化します。その結果にんにくからは強烈な臭いが出てくるのです。

そして、にんにくに強烈な臭いがあることにはそれなりの理由があるのです。
動物や虫は臭いがきついものは嫌う傾向にあります。つまり、自分の身を守るために発している臭いなのです。

収穫したばかりのにんにくは、アリシンの含有量も非常に多くなっています。
そのため、新鮮なにんにくを刻むとかなり強烈な臭いが漂います。
しかし、品種改良が進むにしたがって、臭いが少ないものも生産されていますので、臭いが強いかどうかだけで単純に鮮度を測ることはできません。

また、にんにく料理を食べた後の臭いが気になるのであれば、お茶を飲むことをお勧めします。お茶の主成分であるカテキンは、にんにくの臭いを抑える効果が高くなっています。
それから、にんにくに含まれるアリシンはタンパク質と結びつきやすくなっています。
そのため、肉料理ににんにくを入れることで、食後の臭いを気にせずににんにく料理を楽しむことができます。

それでも、にんにくは臭うというイメージが強くて、どうしても料理などで摂取することに抵抗があるのであれば、にんにく卵黄のサプリメントを利用してみてはいかがでしょうか。サプリメントなら、手軽ににんにくを摂取できますし、臭いの心配もありません。

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